Vad utmärker ett gott vitt grillvin?

Fungerar vitt vin bara till fisk, skaldjur och kyckling från grillen? Hur väljer man ett vitt vin för att det skall passa till grillat och till vilka rätter passar smak kombinationerna in. Dessa och några frågor till ställde vi till Sveriges ledande importörer av vin och svaren finner du nedan.

Bibendum

En dominerande smak i grillat är de lite brända mörka tonerna, en smak som man ofta hittar i vita viner som har lagrats på ekfat. Ekfaten rostas vanligtvis på insidan vilket ger vinet brända, vaniljaktiga och smöriga smaker som möter de grillade smakerna perfekt.

För vardagsgrillningen tipsar vi gärna om Drostdy-Hof Chardonnay. Ett medelfylligt vin fullpackat med tropisk frukt och nötter som rundas av med en välbalanserad ekfatsvanilj. Perfekt till grillspett på grönsaker, kyckling eller laxkotlett.

Vill du lyxa till det lite extra är Gustave Lorentz ett smakfullt val. Denna klassiska Riesling från Alsace bjuder på en uppfriskande smak, fin struktur och ett torrt avslut. Vinet passar utmärkt till grillad fisk och skaldjur, gärna ackompanjerad av en krämig sås. Passar även utmärkt till grillad kalvkotlett och till getost.

Drostdy-Hof Chardonnay – art nr 12074 64 kr
Gustave Lorentz –art nr 22257 89 kr

Länk till hemsida

Haugen-Gruppen AB

Att välja vin till grillad mat beror också mycket på vad man har för tillbehör, och om du så klart grillar kött, fisk, fågel eller kanske skaldjur.

22008 Langmeil GVC Chardonnay - Denna eleganta Chardonnay har en fräsch arom av citrus, persika, mineralitet och en touch av exotiska frukter och en liten krämighet från ekfatet. En lång eftersmak med inslag av citrusskal, mineralitet och en lätt krämig touch från ekafatet. Mycket elegant!!

Ett perfekt vin till grillad lax och kyckling.

2008 Glenn Strömberg Collezione DOC Soave - Detta eleganta torra Soave vin har en fräsch arom av citrus, mandel och en touch av ljuvliga aromer av blommor. Smaken är torr och mycket elegant med en härlig eftersmak. Ett vin som inte är ekfatslagart.

Ett mycket bra alternativ till grillade havskräftor, jätteräkor med vitlök och örter.

 

2008 Langmeil GVC Chardonnay – art nr 73999 135 kr
2008 Glenn Strömberg Collezione DOC Soave – art nr 73395 102 kr

Länk till hemsida

PrimeWine

Brookhaven Lighthouse Viognier - Ungdomlig, druvig doft med inslag av aprikos, honungsmelon och apelsin. Torr, druvig, mycket fruktig smak med sötma, inslag av päron, mango, aprikos och honungsmelon.

Casas Patronales Chardonnay Sauvignon Blanc 2009 - Druvorna skördas vid optimal mognad och hanterats separat tills den slutgiltiga blandningen av det färdiga vinet. Sauvignon blancdruvorna har krossats och fått cirka sex timmars skalkontakt vid låg temperatur i rostfria ståltankar för att extrahera ytterligare aromatiska kvaliteter ur skalen. En del av chardonnay klasarna har pressats hela, vilket ger en något stramare fruktighet, medan resterande krossats, något som ger ett mer charmigt fruktigt intryck. Dessa har dessutom fått en kort tids skalkontakt. Vinet har jäst under temperaturkontrollerade former i rostfria ståltankar. En mindre del av chardonnay vinet har jäst och lagrats på ek, vilket bidrar till välintegrerade, lätt rostade och nötiga toner. En välbalanserad kombination av två klassiska druvsorter som passar perfekt att avnjutas tillsammans med diverse fisk, och skaldjursrätter, samt till sallader och som sällskapsdryck.

 

Brookhaven Lighthouse Viognier – art nr 6348 89 kr
Casas Patronales Chardonnay Sauvignon Blanc 2009 –art nr 6895 177 kr

Länk till hemsida

StellanKramer

Neutrala och friska vita viner till grillade grönsaker och grillad medelhavs- inspirerad mat.

Gewurztraminer är den mest typiska Alsacedruvan. Gewürz betyder kryddig på tyska och det är den främsta karaktären i vinet. Traminer betyder att vinet kommer från Tramin, en liten by i de italienska alperna varifrån druvan härstammar. Druvan är en av de lättaste att känna igen eftersom doften är mycket aromatisk.

Arthur Metz Gewurztraminer passar, tack vare sin aromatiska och kryddiga karaktär, att serveras kylt som en apéritif eller till lite fetare mat exempelvis lax, skaldjurspaté samt ank- och gåslever. Detta vin passar även utmärkt till stark mat som asiatiska rätter och vällagrade ostar.

Guntrum Riesling är ett halvtorrt vitt vin från Rheinhessen i Tyskland. Vinet har stor fruktig och blommig aromatisk doft med päronton och inslag av mineraler. Smaken är blommig, druvig och mycket frisk. Vinet passar bra till milda rätter av fisk och skaldjur och är även utmärkt till kryddstark mat. Alkoholhalten, som endast är 8,5%, gör också vinet utmärkt som sällskapsvin. Vinet bör serveras väl kylt och drickas ungt.

Arthur Metz Gewurztraminer – art nr 5249 89 kr
Guntrum Riesling –art nr 6155 49 kr

Länk till hemsida

Swedish Brand AB

Det vita grillvinet: Bör ha lite fyllighet och rondör och i vissa fall något nedtonad syra, för att inte bråka för mycket med sötman i ev. marinad och glace. Är det mycket fett och salt i grillrätten kan syran dock vara relativt hög. Vinet får då gärna ha legat lite på jästfällningen och vara fatlagrat. Detsamma gäller om det serveras tomat eller används citron i anrättningen, då måste vinets syra kunna matcha matens.

2008 Josmeyer Gewurtztraminer är tillverkat på biodynamiskt odlade druvor. Detta vin har något lägre syra, är fruktigt, pepprigt och med svag restsötma. Dricks med fördel till lite kryddigare rätter med skaldjur, grillat spett med fisk och exotisk frukt.

2008 Réserve de la Chèvre Noire är ett medelfylligt, friskt vin gjort på 100% Chardonnay. Vinet har en frisk fruktighet men också en liten nötighet och lätt rostad eftersmak som gör sig utmärkt till grillad portobellosvamp, lättrökt lax, kycklingklubba och grillat lamm.

2008 Josmeyer Gewurtztraminer – art nr 12074 64 kr
2008 Réserve de la Chèvre Noire –art nr 22257 89 kr

Länk till hemsida