Eva på Swedish Brand ger tips om det perfekta grillvinet

Finns det något härligare än att sparka av skorna, luta sig tillbaks i trädgårds-soffan och supa in doften av nyklippt gräs och röken från den nytända grillen? Utmärkande för ett bra grillvin är att det ska förmedla samma känsla som själva tillställningen; avslappnat, anspråkslöst men jäkligt bra!

Vinet måste ofta klara av kryddighet, sälta, fett och även i vissa fall av glace och marinad, sötma, vilket kan vara lite klurigt…

Rött vin

Bör vara fylligt för att möta det proteinrika kraftiga köttet, sötfruktigt för att möta sötman(om sådan finnes), och visserligen vill man ha tanniner till proteinet i köttet, MEN då det inte funkar lika bra till fett och salt bör man vara vaksam på detta! Kryddiga grillrätter bör kombineras med lite kryddighet i vinet, och är rätten rökig, är fatlagrat vin att rekommendera.

2007 MO Salinas, Bodegas Sierras Salinas, Alicante, Spanien. Mulligt, rödfruktigt och fylligt vin med viss kryddighet gjort på druvan Monastrell (Mourvedré i frankrike). Passar till marinerad karré, kycklingvingar och marinerad fläskfilé.

2003 Les Brunes, Lolo Mitjavile, Languedoc, Frankrike. Superextraherat fylligt rött vin med toner av cassis, mörka körsbär, grön paprika, tobak och choklad. Det perfekta vinet till rostade rotfrukter och grillat oxkött- biff, filé, innanlår- you name it!!

Vitt vin

Bör ha lite fyllighet och rondör och i vissa fall något nedtonad syra, för att inte bråka för mycket med sötman i ev. marinad och glace. Är det mycket fett och salt i grillrätten kan syran dock vara relativt hög. Vinet får då gärna ha legat lite på jästfällningen och vara fatlagrat. Detsamma gäller om det serveras tomat eller används citron i anrättningen, då måste vinets syra kunna matcha matens.

2008 Josmeyer Gewurtztraminer, Alsace, Frankrike. Biodynamiskt odlade druvor. Detta vin har något lägre syra, är fruktigt, pepprigt och med svag restsötma. Dricks med fördel till lite kryddigare rätter med skaldjur, grillat spett med fisk och exotisk frukt.

2008 Réserve de la Chèvre Noire, Albert Ponnelle, Bourgogne, Frankrike. Ett medelfylligt, friskt vin gjort på 100% Chardonnay. Vinet har en frisk fruktighet men också en liten nötighet och lätt rostad eftersmak som gör sig utmärkt till grillad portobellosvamp, lättrökt lax, kycklingklubba och grillat lamm.

Rosé

Detta är ett friskt, lätt, bra alternativ som allroundvin till sommargrill och buffé, dock står det sig inte mot för feta rätter, eller för påtagligt kryddiga.

2009 Domino Espinal Rosado, Bodegas Castaño, Yecla, Spanien. Friskt, fruktdrivet vin med toner av jordgubbar och örter. Para ihop med lättare rätter som räkor, lax och melonsallad.

2008 Le Rosé de Paveil, Bordeaux, Frankrike. Friskt, ljust laxfärgat rosévin med subtila toner av smultron och hallon. Gärna till grillad sacampi, sallad nicoise, grillad vit fisk och kycklingbröst.

Hälsningar
Eva Weckström
mobil: 0736 95 10 90, e-post: eva@swedishbrand.se, www: www.swedishbrand.se