Ölprovning

Jag har fått det hedersamma uppdraget att skriva en artikel om hur man sätter ihop en enkel ölprovning. Jag tackar och bockar för förtroendet.

Senaste tiden har öl blivit mer och mer populärt, vilket inte bara syns i bryggeriernas årsbokslut, utan även kunskapen kring öl har ökat. En öl på krogen är inte längre synonymt med en massproducerad lager och uttrycket ”en stor stark” känns lika passé som hjälm på bilförare.

Men trots att kunskapen för öl ökat så är det många som fortfarande dricker sin lageröl, om än med större medvetenhet, och räds att testa nya smaker och dofter. Jag vill på intet sett avfärda lageröl, vilket jag personligen gärna dricker varma sommardagar, utan se till att valet av lageröl är ett aktivt val.

Bjud in till en egen ölprovning

Hur gör man då för att öka ölintresset och få människor att våga testa mer öl? Säkerligen är det ingen större idé att beställa in en Guinness klockan kvart i tre på krogen och hoppas att det kommer att ge några bestående intryck. Istället rekommenderar jag att sätta ihop en enkel ölprovning i goda vänners lag.

För att ölprovningen ska förbli en ölprovning och inte eskalera i något annat så rekommenderar jag att man införskaffar 5-6 flaskor av olika öl, samt att varje deltagare får mellan 10-15 cl av varje flaska.

Mitt tips är att man väljer en öl från varje genre inom ölvärlden, för att verkligen kunna se skillnader. Är man rutinerade så är det så klart rimligare att låta ölprovningen bara handla om en genre.

Val av öl

De öl jag valt är öl som jag anser representerar genren väl och finns tillgängliga på de flesta systembolag. Självklart finns det fler genrer, men dessa räcker i ett inledningsskede.

Vete:
Franziskaner Hefe-Weissbier (nr 1687)
Erdinger Weissbier Kristallklar (nr 1505)

Lager:
Mariestads Export (nr 1203)
Carlsberg Export  (nr 1435)

Stout:
Guinness Draught (nr 1260)
Young's Double Chocolate Stout (nr 1606)

Brittisk ale:
Spitfire (nr 1668)
Bishops Finger Kentish Strong Ale (nr 1677)

Belgisk ale:
Leffe Blonde (nr 1659)
Duvel (nr 1654)

Sammanfattning

Eftersom de flesta i Sverige är mer insatta i lageröl, så antar jag att det kan vara bra att göra jämförelser mot lagerölen. Det man generellt kan säga är att veteölen är betydligt lenare, medan stouten har en bränd karaktär och kan upplevas som matig. Brittisk ale å sin sida är aningen beskare och bittrare, medan det belgiska alen är söt och ofta kan ha en smak och doft av nejlika. Om du inte känner av dessa, basala, smaker så kan det bero på två saker. Antingen så måste du träna upp ditt smak- och doftsinne, eller så kan det vara så att du inte har möjligheten att känna alla smaker och dofter.

När så provningen är i gång så kan man göra det otroligt opretentiöst – varför inte bara låta alla diskutera vilka smaker och dofter som de finner i glaset, för att sedan betygsätta ölen på en femgradig skala? Eller så gör man något helt annat. Kom ihåg att det inte finns något rätt och fel samt att om du upplever att ölen doftar tallbarr, så kan ingen säga att det är fel – det är trots allt ditt intryck.

Per Dahlström,
webb: www.sejdelshoppen.se