Vilket rött vin skall man välja till grillat?
Det finns ett enormt utbud av röda viner på Systembolaget och ibland kan det vara lite svår att finna det vin som passar bäst till grillat. För att hjälpa dig att finna det perfekta grillvinet, så ställde vi frågan "Vad utmärker ett bra rött grillvin?" till Sveriges vinimportörer där de även fick ge tips om två viner de rekommenderar ur sitt sortiment.
Bibendum
Ett hett tips när man ska välja vin till grillat är att satsa mer på smak än elegans. Mycket av det vi lägger på grillen är tack vare olika marinader ganska smakrikt och då krävs det ett robust, smakrikt vin för att matcha maten. Botaniserar du på Systembolaget är det enklast att hitta rätt i smaktyperna Fruktiga & Smakrika eller Kryddiga & Mustiga där många bra grillviner återfinns. Ett säkert kort för vardagsgrillningen är Drostdy-Hof Shiraz/Pinotage. Ett mycket fruktigt vin med generösa inslag av björnbär, choklad och lätt rostade toner. Prova gärna att matcha vinet med rosmarin och vitlökskryddade lammfärsbiffar med en reducerad tomatsås. Syran i vinet klarar galant av tomatsåsen som annars kan vara besvärlig i vinsammanhang. En annan kul kombination är att servera vinet något kylt, vid 15-16 grader till grillade laxkotletter.
Till den exklusivare middagen vid grillen är Brown Brothers Shiraz ett utmärkt val. Ett maffigt vin med generös smak av mogna björnbär, färska örter, rostat kaffe och mörk choklad. Tack vare sin pigga syra och täta frukt passar detta Shirazvin utmärkt till grillat kött. För att höja upplevelsen ytterligare något snäpp kan man tillföra björnbär, svartpeppar och/eller en nypa mörk choklad i marinaden för att skapa en smakbrygga till vinet.
Brown Brothers Shiraz – art nr 6383 109 kr
Länk till hemsida
Bornicon & Salming AB
Till grillat tycker jag att man ska välja lite smakrikare viner, eftersom man ofta marinerar det som ska tillagas. Ett fruktigt rött vin blir toppen till de flesta grillade kötträtter. Mitt förslag kommer från Les Doamines Paul Mas i sydfrankrike och är ekologiskt.
Länk till hemsida
Haugen-Gruppen AB
Att välja vin till grillad mat beror också mycket på vad man har för tillbehör, och om du så klart grillar kött, fisk, fågel eller kanske skaldjur.
2007 Langmeil Hangi`n Sankes - Vinet är lagrat 90 % på franska nya ekfat och 10 % på Amerikanska gamla ”Hogsheads fat”Detta eleganta vin har en doft av mörka bär såsom plommon, björnbär, balanserad ekfatskaraktär och en fräsch fruktighet från Viognerdruvan. Mycket elegant och fruktdriven smak med lätta peppriga toner, mörk frukt, fat, och mjuka tanniner. Ett kanon vin helt enkelt!!
Ett vin som inte går att misslyckas med till grillade Entrcôter, Karré toppad med ett gott kryddsmör.
2004 Weltevrede Bedrock black Syrah - Vinet är framställt av 100% Syrah och har legat 14 månader på små franska ekfat. Det är ett smakrikt, kryddigt vin med inslag av mörka bär, plommon, lite syltig och toner av mörk choklad, färgen är mörkt röd. Många viner från Sydafrika har en del rökiga toner i vinet som passar bra ihop med den grillade maten. Testa o se vad du tycker.
Ett mycket bra och kraftigt grill vin till Nötkött, fläskkött.
2007 Langmeil Hangi`n Sankes – art nr 72056 164 kr
2004 Weltevrede Bedrock black Syrah – art nr 81955 208 kr
Philipson Söderberg
Raimat Abadia är ett mustigt och smakrikt rött vin från Katalonien i nordöstra Spanien, strax innanför Barcelona.
Vinet gjort på cabernet sauvignon och tempranillo, med lagring på ekfat i minst tolv månader.
Vingården Raimat är Spaniens störst privatägda vingård på över 2000 hektar. Ändå vilar det något av småbruk och hantverk över bodegan.
Varför Raimat till grillat? För att det är mustigt och gott med en smakpalett som täcker de flesta smaker man kan lägga på grillen, kanske förutom gravlax och ananas.
Errazuriz Estate Pinot Noir kommer från Casablanca Valley i Chile, ett svalt mikroklimat som passar gröna druvor som sauvignon och chardonnay och dessutom pinot noir som är riktigt kräsen vad gäller klimat.
Vinet är kryddigt och lätt parfymerat i en positiv mening. Elegant, väldoftande och kvinnligt, men absolut inte mesigt. Lång fin god smak. Till grillad fågel eller fläsk eller fisk.
Errazuriz Estate Pinot Noir – art nr 6294 89 kr
Länk till hemsida
PrimeWine
Las Moras Shiraz - Rik och koncentrerad frukt med toner av mörka körsbär, björnbär och en intensiv, men samtidigt fint integrerad kryddig karaktär av peppar och choklad. Kraften i vinet balanseras av en härlig violton som lyfter fram vinets fruktighet och ger ytterligare komplexitet. SvD 4 juni 2010 Jens Dolk 5 tärningsögon - Fyllig, mullig mörk- bärigdoft med fat och pepprighet. Mörka skogsbär i avslutas med strävhet och viss syra. Sommaren röda grillvin!
Casas Patronales Carmenère Cabernet Sauvignon Syrah - Doften är mycket fruktig med inslag av svarta vinbär, plommon, örter och vanilj. Mycket fruktig smak med inslag av plommon, svarta vinbär pch körbär balanserat av kryddiga toner av rostat kaffe, choklad, peppar och lakrits. Ett fruktigt och kryddigt vin i modern stil med mjuka tanniner och frisk syra. Vinet passar ypperligt som "allroundvin" samt till bufféer där många smaker kombineras. Det passar till smakrika pastarätter, grytor, stekta och grillade rätter av kött och fågel, samt till diverse ostar.
Las Moras Shiraz – art nr 6574 95 kr
Casas Patronales Carmenère Cabernet Sauvignon Syrah – art nr 2130 179 kr
Red and White Wine i Uppsala AB
Chianti Classico 2006 från AA Panzanello – robust, med egen vilja, Toskansk karaktär och matvänligt som få – passar utmärkt till grillmat där kol, rök, flammor och eld bidrar till smakupplevelserna.
Mycket smak och lukt, oftast uteservering – här behövs det vin som kan stå på egna ben och bidra till grillen – inte bara tjänstgöra som läppfuktare och åskådare.
Det är få distrikt där grillad mat och vin hör ihop så intimt som i Chianti – Italiens mest kända vinregion. Certifierat ekologiskt.
Sangiovese från Italiens skafferi – Emilia- Romagna. Matbegrepp som Parmesanost, Parmaskinka, Aceto Balsamico – jodå det är härifrån de kommer.
På italiensk manér och sedan urminnes tider - vin ska intagas med mat, alltså har vi här en partner till bistecca, ragu, lamm, grillade grönsaker….dekanteras gärna !
Personligt och igenkännbart, ett vin som lyfter maträtten till nya höjder.
Leverans enbart i Stockholm-Uppland.
Aulente Rosso 2007 – art nr 75077 128 kr
Länk till hemsida
StellanKramer
Dominerande smaken i grillat är brända mörk toner – kombineras gärna med välbalanserade ekfatslagrade viner, mjuka, medelfylliga viner, gärna fruktiga ( körsbär, svarta vinbär). Druvorna pinot grigio, cabernet sauvignon passar fint.
RED BARON 2008 vann BLUE Gold, Top 100 Wines of the Show och 'Best Value Dry Red Table Wine of the Competition' på 2010 Sydney International Wine Competition - den enda stora tävling i Australien där viner bedöms i kombination med mat.
Red Baron Shiraz 2008 – art nr 2194 109 kr
J.P. CHENET Cabernet-Syrah – art nr 12808 59 kr
Länk till hemsida
Tegnér Hermansson AB
Något att tänka på när du ska grilla är att vinet du väljer bör vara smakrikt och fylligt för att matcha den ofta de lite mörka brända tonerna och smakrika maten.
Vårt hetaste tips till läckra grillrätter är Lyngrove Podium Pinotage från Sydafrika. Vinet har just de komponenter ett riktigt bra grillvin kräver: Vinet är robust, fylligt och smakrikt. Vinet har en fruktig och lite rökig ton och med inslag av plommon, jordgubbe och lakrits.
Lyngrove Podium Pinotage är framställd på Sydafrikas egen druva pinotage vilket är en korsning på cinsault och pinot noir. Podium är speciellt framtagen för Sverige och är anpassad för vår smak och omtyckta förpacknings typ. Podium Pinotage har funnits på den Svenska marknaden sedan våren 2005 och har utnämnts som ett fynd av många svenska journalister.
Länk till hemsida
Tryffelsvinets Vinklubb
Vi tycker att ett rött grillvin ska vara fylligt och fruktigt. Dessutom är det extra trevligt om vinet uppvisar viss fatkaraktär eller rökiga toner, vilket harmonierar med den grillade matens smaker och aromer.
Ett grillvin som avnjuts till stekgraden ”rare”, kan gärna uppvisa rejält med tanniner eller strävhet. Vinet blir då mjukare i kombination med köttet! Viktigt är att tänka på är vilka tillbehör som serveras till det grillade köttet. Feta såser eller gratänger klarar ett kraftigare, strävare vin medan en köttbit i kombination med grönsaker bättre matchas med mjukare vin.
Meerlust Rubicon 2006 – art nr 2026 229 kr
Länk till hemsida
Varunr: 1305
Pris: 18.90
Land: Sverige
Varunr: 3181
Pris: 89 kr
Land: Frankrike
Till: Fisk, fågel
