Hollandaisesås
Ingredienser
| Mängd | Råvara | Notering | Fabrikat |
| 4 st | äggulor | ||
| 200 g | smör | ||
| 2 msk | vatten | ||
| 1 msk | citronjuice | ||
| 2 msk | vitt vin | ||
| - | salt | ||
| - | vitpeppar |
I köket
- Smält smöret i en kastrull.
- Låt smöret bli hett, men det får inte ta färg.
- Låt smöret svalna.
- Vispa samman äggulorna och vatten i en kastrull tills blandningen blir ljus.
- Värm försiktigt ägg blandningen på svag värme under omrörning tills vispen gör spår i blandningen.
- Tag kastrullen från värmen.
- Tillsätt smör, lite i taget under omrörning.
- Vispa ned citronjuice och vin.
- Smaka av med salt och peppar.
Kockenstips
- Passar bra till grillad sparris.
:: Information
| Portion: | 4 |
| Förberedelser: | 2 min |
| Tillagning: | 18 min |
| Land: | Frankrike |
| Styrka: | Mild |
| Svårighet: | Lätt |
| Ekonomi: | Billig |
:: Funktioner
:: Länkar
.gif)
