Steka i grillpanna

Ibland tillåter inte vädret att man kan grillar ute, men detta löser man enkelt genom att tillaga maten i en grillpanna.

Grillpannan är perfekt för mat som har en tillagningstid på mindre än ca 15 minuter och om längre tid krävs kan maten fortsätta att tillagas i ugnen.

Steg 1 - Val av grillpanna är en faktor som påverkar resultatet. En gjutjärnspanna tål höga temperaturer och klarar bättre av att behålla värmen än andra stekpannor.

Steg 2 - Val av kött är grunden för ett bra resultat. Välj kött som har en fin marmomering i sin köttstruktur (inprängt fett).

Steg 3 - Köttet skall vara rumstempererat innan det tillagas. Anledningen är att det ger kortare tillagningstid och så fastnar inte köttet så lätt i grillpannan. Lägg fram köttet ca 30 minuter innan tillagning.

Steg 4 - Rätt värme i grillpannan ger perfekt resultat varje gång. Temperatur och tid är viktiga faktorer när kött skall tillagas. Större köttbitar erhåller bäst resultat om man först bryner köttet i grillpannan och sedan eftersteker i ugn på 150 °C

Steg 5 - Stek inte för mycket åt gången i grillpannan för då blir köttbiten mer kokt än stekt. En regel är att max 2/3 av grillytan får vara täckt.

För att slippa att maten fastnar i grillpannan kan maten penslas med lite olja innan tillagning. Om köttet har marinerats bör köttbitarna torkas av innan de läggs i grillpannan, för annars är risken att köttet blir kokt av vätskan istället för grillad.