Grillforum fritera

Finns det något godare än varma friterade potatisskal, som serveras tillsammans med vitlöksdipp? I detta forum lär du dig steg för steg att laga underbart goda friterade maträtter och allt som krävs för att lyckas med fritering.

Man kan fritera i en kastrull, wok eller fritös. Fördelen med en fritös är att den ofta är utrustad med både termometer och timer. Gällande val av olja att fritera i är majs- och jordnötsolja att föredra.

Förberedelser vid fritering

1. Ta fram olja, termometer, timer, hushållspapper och de råvaror som skall friteras.
2. Häll i oljan. Den skall täcka maten med minst 2 cm marginal.
3. Värm oljan till 180°C.
4. Ha koll på temperaturen genom en termometer.

Vid fritering

1. Ha alltid ett lock i närheten, så du snabbt kan släcka en eventuell flamma.
2. Stäng av köksfläkten.
3. Sänk försiktigt ned maten i oljan.
4. När olja börja bubbla är det dags att då och då kontrollera om maten är färdig.
5. Fritera råvarorna i omgångar och låt torka av på ett hushållspapper.
6. Temperaturen på olja bör aldrig understiga 170°C eller överstiga 190°C.

Fritera med fritös

1. Häll i oljan.
2. Ställ in temperaturen och starta fritösen.
3. När temperaturen är rätt, så är det dags att fritera.

Fritering med kastrull

1. Häll oljan i kastrullen.
2. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen. Termometern får ej nå botten.
3. Kontrollera att temperaturen är rätt genom att fritera en liten brödtärning. Är temperaturen rätt, så blir den guldbrun på ca 50 sekunder.
4. Nu är det dags att fritera.

Tips

• Se alltid till att ha ett lock i närheten.
• Stäng av fläkten.
• Temperaturen på olja bör aldrig understiga 170°C.
• Temperaturen på olja bör aldrig överstiga 190°C.
• Fyll aldrig kastrullen med mer än 1/3 med olja.
• Kontrollera temperaturen med en brödtärning. Är temperaturen 180°C, så blir brödtärningen guldbrun på 50 sekunder.
• Ömtålig mat som fisk, mjuka grönsaker osv paneras med mjöl, ägg och ströbröd först.
• Oljan kan återanvändas flera gånger. Sila genom en silduk och förvara sedan i orginalflaskan.
• För att enkelt lägga i och ta upp det som friteras, så används en trådkorg.
• Skall du fritera till flera, så hålls den friterade maten varm i en ugn på svag värme.

Länkar

Artiklar

Recept

	Fish n' chips
	En engelsk klassiker
	Smak: Mild	Svårighet: Medel	Ekonomi: Medel

	Friterade lökringar
	En klassiker
	Smak: Mild	Svårighet: Medel	Ekonomi: Medel

	Friterade potatisskal
	Perfekt som förrätt eller som tillbehör.
	Smak: Mild	Svårighet: Svår	Ekonomi: Billig

	Friterade räkor
	En klassiker från asien.
	Smak: Mild	Svårighet: Svår	Ekonomi: Dyr

Produkter

Övrigt