Bearnaisesås
Ingredienser
| Mängd | Råvara | Notering | Fabrikat |
| 2 st | äggulor | ||
| 1 tsk | dragon | ||
| 225 g | smör | skirat | |
| 3 msk | vitvinsvinäger | ||
| 3 msk | vatten | ||
| 2 msk | gul lök | finhackad | |
| 1 tsk | vitpeppar |
I köket
- Smält smöret i en kastrull.
- Låt smöret bli hett, men det får inte ta färg.
- Låt smöret svalna.
- Koka upp vatten i en kastrull som skall användas som vattenbad.
- Koka samman vatten, vinäger, peppar, dragon och lök tills dess att hälften av vätskan är kvar.
- Sila koket i en ny kastrull.
- Placera kastrullen i vattenbad och vispa ned äggulorna.
- Tillsätt skirat smör lite åt gången under omrörning.
- Smaka av med salt och peppar.
Kockenstips
- Skirat smör är smör som har smält och nått kokpunkten samt blivit svalt innan det används.
- En lite magrare variant erhålls om smöret ersätts med lätt crème fraiche.
- Prova att variera smaken genom att tillsätta färsk hackad persilja, rosmarin eller kummin.
:: Information
| Portion: | 4 |
| Förberedelser: | 5 min |
| Tillagning: | 20 min |
| Land: | Frankrike |
| Styrka: | Mild |
| Svårighet: | Medel |
| Ekonomi: | Billig |
:: Passar till
| Grillat kött |
:: Funktioner
:: Länkar
.gif)
