Avokado med räksallad

1. Rensa räkorna, lägg undan 20 räckor till dekoration och grovhacka resten.
2. Blanda samman ingredienserna till räksalladen och förvara den i kylskåpet.
3. Dela avokadon på hälften, tag ur kärnan och skala bort skalet.
4. Skär fruktköttet i skivor.
5. Fördela skivorna på fyra tallrikar och pressa över citronsaften.
6. Klicka över räksalladen och avsluta sedan genom att dekorera med de hela räkorna.

• Garnera med några salladsblad.

• Tänk på att avokadoköttet snabbt blir missfärgat, så gör vid avokadon strax före servering.
• Citronsaften förhindrar missfärgning.
• Marinera räkorna dagen innan i sweet chili.